Взаимозаменяемость витаминов (гиповитаминоз и авитаминоз)

Витамины участвуют в регулировании важнейших процессов в организме. Витамины группы В участвуют в реакциях только в виде коферментов (сами по себе витамины малоактивны) для чего к витаминам присоединяются молекулы фосфорной кислоты, нуклеиновой кислоты, углеводов и других соединений в различных сочетаниях. Витамины, соединяясь с специфическими белками образуют разнообразные ферменты, катализирующие важнейшие жизненные реакции. Один и то же витамин участвует в разных ферментах, Процессы сложные и часто в изготовлении одного фермента участвуют несколько, до шести, витаминов. Поэтому недостаток одного их них или избыток выключает весь процесс.

Несколько примеров взаимодействия. Биофлавоноиды – витамин Р усиливает действие витамина С, они уменьшают проницаемость и повышают прочность капилляров. По этому при недостатке витамина С, наиболее эффективны продукты в которых витамин С сочетается с биофлавоноидами: черноплодная рябина, черная смородина, плоды шиповника.

Недостаточность рибофлавина – В2, усиливается при дефиците витаминов В1, В6, РР.

Недостаточность ниацина – РР, усиливается при недостатке в пище триптофана и витаминов В1, В2, В6, которые способствуют образованию ниацина и триптофана.

Действие фолацина – В9, тесно связано с витамином В12. В свою очередь эффективность В12 усиливается в присутствии фолацина. Недостаточность обоих витаминов усугубляется при дефиците витамина С и некоторых других витаминов группы В.

Недостаточность витамина А – ретинол, с одной стороны усаливается при дефиците со стороны токоферолов – витаминов Е, В2 и С, а с другой стороны, нарушается обмен витаминов С. Е. D.

При наших жизненных традициях в питании, чаще всего бывают гиповитаминозы, организму не хватает витаминов С. В1 и В2. Это положение носит сезонный характер – зимой, весной, когда аскорбиновая кислота в продуктах питания заметно снижается.

Что касается остальных витаминов, недостаточность их в особенных случаях: во время болезни, в реабилитационный период, в экстремальных условиях – жара, холод.

Недостаточность витаминов В1 и В2 можно избежать, если есть черный хлеб или белый из муки грубого помола. Недостаточность витаминов А и D, главным образом у детей раннего возраста легко устранима. Следовательно, практически единственным витамином, недостаток которого представляет серьезную опасность, является витамин С. Для пополнения запасов аскорбиновой кислоты зимой и ранней весной следует больше употреблять квашеной капусты, отвары шиповника, в крайнем случае, дешевые препараты витамина С, драже и таблетки.

Но лучше продукты, чем таблетки, причинные связи в этом утверждении следующие. В продуктах содержатся вещества и микроэлементы, которые усиливают действия витаминов или способствуют лучшему их усвоению. Второе – в продуктах есть другие, пока не известные нам вещества биологической активности, в том числе и витамины, которые сами по себе помогают ослабить симптомы витаминной недостаточности. И, последнее, потребление витаминов с пищей более физиологично, одновременно с витаминами присутствуют пищевые вещества, превращение которых в ферменты, сами же витамины и катализируют. Поэтому в детских учреждениях, в родильных домах, санаториях, работники питания, витаминизируют, в основном аскорбиновой кислотой, третьи, иногда даже и первые блюда.

Но если продуктов витаминоносителей мало или нет, следует принимать комплексные препараты, типа гексовит, центрум, алфавит. Если у человека дефицит витаминов то препараты ликвидируют его, а избыток водорастворимых витаминов, именно они составляют главную часть комплексных препаратов, быстро выводятся из организма. Кроме того, комплексные препараты составлены так, что они не нарушают естественного соотношения витаминов, а это неизбежно при приеме одного витамина.

Жирорастворимые витамины D, Е и другие, за исключением А следует принимать в основном детям, но под присмотром грамотного человека. А лучше всего правильный подбор рациона и умеренное облучение детей на солнце. В виде таблеток, только во время болезни или после её.

Надо помнить, что лекарства содержащие сульфаниламиды (препараты короткого действия, до восьми часов – этанол, стрептоцид, сульфадимезин, уросульфан и др. к препаратам длительного действия относятся сульфапиридазин, сульфадиметоксин и др. от 24-46 часов) являются антагонистами витаминов, усиливают недостаточность витаминов. Это относится, в какой то мере и к антибиотикам.

Питаться следует разнообразно, обязательно включать в меню определенное количество белковых продуктов. В зимние и весенние месяцы – свежая или квашеная капуста, зелень. Для профилактики периодически принимать поливитаминные препараты. Но не постоянно! В противном случае обмен веществ в организме может перестроится так, что прекращение приема может вызвать гиповитаминоз, даже при достаточном количестве витаминов в продуктах питания.

Для нормального обмена витаминов, полезны физические нагрузки. Даже утренняя зарядка это – «Витамин здоровья».

Недостаточность витаминов, гиповитаминоз и авитаминоз, — болезнь цивилизации. Люди расселились в более совершенных районах, создали теплую, иногда не проницаемую для воздуха, одежду, жилища; стали готовить более (как им кажется) вкусную пищу, полировать рис, очищать зерно, выпекать белый хлеб, рафинировать большинство продуктов питания. Как следствие, появился авитаминоз. Прогресс – вреден для здоровья! Особенно полезно создать прочный запас витаминов с раннего возраста, приучить организм к постоянному пополнению этим богатством.

В качестве примера можно проследить за подростками города и деревни. Дети, живущие в деревне, окруженной лесными богатствами, цветущими полями, рощами с различными деревьями и кустарниками, имеет неограниченные возможности, пополнят витаминные запасы. В весеннее время, когда распускаются деревья, наливаются сережки, потом соцветия, нарастают так называемые «свечки» на молодом сосняке и ельнике. Всегда можно сорвать смолистую «лапу» сосны или молодую зеленую шишку, пожевать её, это знаменитая аскорбиновая кислота. Выкопать плод саранки, сорвать и очистить стебель медуницы, прожевать цвет черемухи, акации – тоже витамины! Да если даже прогуляться в цветущем, пахнущим всеми ароматами, благоухающим фитонцидами, уже достаточно для того, чтобы получить запас прочности.

Хочется напомнить еще об одном кладезе здоровья. Это пыльца. Во время цветения каждый цветок, опыляясь сам, остатки он, с помощью ветра и насекомых, распространяет по всей земле. Объем пыльцы, продуцируемой растениями велик, один цветок яблони содержит около ста тысяч, микроскопических пылинок, цветок пиона – 3.6 миллиона пыльцевых зерен, сережка березы – 6 миллионов. Початок кукурузы до 20 миллионов зерен, для опыления собственного початка используется всего около 88 зерен, остальные распыляется.

Что же представляет собой пыльца? Прежде всего — это незаменимый источник белкового корма. Каждая цветочная пылинка, которую можно рассмотреть только в микроскоп, это сложный концентрат многих ценных пищевых и лечебно-профилактических веществ. Каждое зернышко содержит азотистые вещества – пептоны, глобулины, аминокислоты, углеводы, жирообразные вещества, ферменты, минеральные вещества, витамины (В1, В2, В6, В12, А, D, Е, К).

Дети города лишены этих преимуществ, не могут вместе с фитонцидами, которых миллиарды в свежем лесном или луговом воздухе, вдохнуть здоровье.