АВИТАМИНОЗЫ

Авитаминозы — это заболевания, возника­ющие при недостаточном содержании в орга­низме определенных витаминов. При обыч­ном питании чаще всего могут развиваться авитаминозы С, В1 и В12. При этом авитами­ноз С носит, как правило, сезонный харак­тер — чаще всего он бывает зимой и весной, когда содержание аскорбиновой кислоты в пище снижается. Недостаточность остальных витаминов может возникать после серьезной болезни или при тяжелой работе в экстре­мальных условиях. Недостаточность витами­нов А и D возникает чаще всего у детей и лег­ко исправляется питанием.

До начала нашего века слово «витамины» не было известно, хотя их существование предсказал в Конце прошлого века русский ученый Н. И. Лунин.

Витамины — вещества, относящиеся к неза­менимым компонентам питания человека и жи­вотных. Это органические соединения различ­ной химической природы, необходимее в не­значительных количествах для нормального об — /

Мена веществ и жизнедеятельности живых орга­низмов. Организмы человека и животных сами не синтезируют витаминов или синтезируют их в недостаточном количестве (при отсутствии заболеваний органов желудочно-кишечного тракта) и поэтому должны получать витами­ны с пищей. Витаминная недостаточность проявляется в повышенной утомляемости, раздражительности, ухудшении памяти, вни­мания, снижении работоспособности, частых простудных заболеваниях, сухости кожи, тре­щинах в уголках губ. Дефицит витаминов делает человека более подверженным различным вред­ным воздействиям, в том числе — производства и внешней среды. У детей ухудшается развитие, замедляется рост. У будущих матерей длитель­ный недостаток витаминов может оказаться причиной преждевременных родов, выкиды­шей, мертворождений и уродств плода. Орга­низм усваивает витамины в растворенном виде.

По своей способности растворяться они де­лятся на водо — и жирорастворимые. Жирора­створимые витамины обладают способностью накапливаться в организме, и, если их прини­мать длительное время в дозах, превышаю­щих потребность в десятки и сотни раз,— это может привести к гиперавитаминозу. Избы­ток же водорастворимых витаминов легко вы­водится почками.

Водорастворимые витамины.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — это биоактивное вещество наряду с витаминами А К Ей селеном принадлежит к четырем самым важным антиокислителям в борьбе со свобод­ными радикалами и служит омоложению ор­ганизма и поддержанию здоровья всех клеток. Витамин С обеспечивает иммунную защиту от возбудителей болезней и стабилизирует психику, разглаживает стенки сосудов, помо­гает усвоению белков, поддерживает нор­мальное состояние соединительной ткани, а также принимает участие в восстановлении тканей. Витамин С также принимает участие в превращении жира в усвояемую форму, раз­носит по клеткам организма соли серной кис­лоты. Если этих солей не хватает, в соедини­тельных тканях возникают микроскопические разрывы, что чаще всего проявляется в крово­точивости десен и плохо заживающих ранах. Этот витамин не токсичен. Даже если принять его в большом количестве, он в течение суток выводится с мочой. Большинство животных производят витамин С в своем организме.

При недостатке витамина С увеличивается проницаемость стенок кровеносных сосудов, нарушается структура костной и хрящевой ткани, развивается цинга. Два лимона, съе­денные за день, обеспечат организму надеж­ную защиту, придадут ему стройность и бод­рость. Применяют этот витамин при лече­нии заболеваний сердечно-сосудистой сис­темы, органов дыхания, почек, печени, нервной системы.

Витамин С хорошо сохраняется в кислотной среде желудочного сока, но он очень чувсгвите - лен к кислороду, распадается от воздействия света, высокой температуры и воздуха. Каждая сигарета забирает до 30 мг витамина С, каждая вспышка эмоций (ревность, отчаяние, агрессия) в течение 20 минут забирают у организма до 300 мг аскорбиновой кислоты.

Витамин С содержится также в плодах ши­повника, облепихи, черной смородины, пет­рушке, хрене.